四川發生豬鏈球菌病事件后，政府將目光投向生豬的屠宰和流通環節。商務部昨日發出《關于進一步做好防控豬鏈球菌病疫情，加強生豬屠宰管理和市場供應工作的緊急通知》(下稱《通知》)，要求加強生豬屠宰管理和肉品市場供應工作，各地商務部門主要領導親自抓，層層落實責任制，采取有效措施，確保不屠宰、不販運、不銷售病死豬，嚴防病死豬肉進入市場。

　　中國農業大學食品安全專家胡小松表示，保證豬肉安全供應的核心在于保證生豬在屠宰之前經過嚴格檢驗。而一些不法分子正是繞過了檢疫關，將病死豬肉送進了市場。

　　“有些病死的豬，主人舍不得埋，就賤價賣給走村串巷收豬的，這些豬肉最大的可能就是進了流通環節，加工后也看不出來?！碑斕?，江蘇北部農村一位曾在屠宰場工作的男士說。

　　這位男士介紹，盡管實行了定點屠宰，但是仍存在私自宰殺生豬的現象。賣豬肉的攤販往往利用在經過檢驗的豬肉中摻雜未經檢疫的豬肉這種方式來對付有關部門的檢查。據他介紹，病死豬價格一般只是正常生豬價格的三分之一甚至更低，有些貪利者因此鋌而走險。

　　據國內媒體在四川疫區的調查，此次感染豬鏈球菌的病人中，相當一部分是因為買了病死豬肉或者分食了病死豬肉所致。而對在養殖中病死的豬，當地農民傳統的處理方式就是兩種：自己販賣、分食和出售給非法商販。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波指出，出現這種情況主要是與中國農村的經濟水平有關。而商務部的緊急《通知》，可以看作此次豬鏈球菌感染事件爆發之后的非常規監管。

　　針對在屠宰環節出現的漏洞，《通知》要求，加強生豬定點屠宰監管，嚴厲打擊私屠濫宰，對未經檢疫或檢疫不合格的生豬一律不得屠宰，并就地進行無害化處理，嚴禁不合格生豬產品出廠銷售。同時商務部門要會同有關部門，集中打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉的不法行為，對屠宰、販運、銷售病死豬肉的違法行為依法嚴厲查處。

　　羅云波認為，對于豬肉管理，應建立一個從飼養到屠宰再到市場流通的全過程控制體系。從流通環節來說，政府可以多提供一些超市，讓消費者在超市購買豬肉。自由市場上的豬肉質量可控性較差，一旦出事可能追溯起來都比較麻煩。

　　“亂世需用重典。有關部門應該加大懲治力度，一定不要不疼不癢的?！绷_云波強調，豬肉是中國人消費的大宗食品，事關重大，一定要嚴防死守，確保安全。

　　據了解，目前北京衛生局已啟動緊急預案加強豬鏈球菌疫情監測，對各類死豬一律監督其采取銷毀、掩埋等無害化處理，嚴禁食用和出售。河南、湖南等地也相繼采取防御措施。